Oft ist 7-8 Jahre kein einfaches Alter, da die Kinder da ihr Selbst-Bewusstsein voll entwickeln. Es ist ein bisschen wie eine kleine Pupertät. Wenn du gut auf ihre "Frechheiten" reagierst, hört das aber auch wieder auf.
Abgesehen davon, denke ich, dass sie das macht, weil sie zu wenig positive Aufmerksamkeit bekommt. Du solltest mal öfter mit ihr alleine ein bisschen Zeit verbringen, ohne deinen neuen Freund und ihr die Gelegenheit geben, darüber zu reden, was ihr nicht passt. Dabei solltest du nicht mit Vorwürfen anfangen sondern eher fragen, ob sie über irgendetwas unglücklich/ unzufrieden ist.
Ich habe auch das Gefühl, dass dein Freund sehr viel schimpft und dass dir das ganz recht ist. Warum ist sie denn 'das Prinzesschen'? Hast du vorher immer nur nachgegeben? Es gibt ganz tolle Stiefpapas, aber es gibt auch solche, die extrem streng sind, und ohne jede Empathie, weil sie Angst haben, man könnte ihnen auf der Nase herum tanzen und weil es immer einfacher ist, sich zu sagen, die anderen hätten die Erziehung versaut als es selbst wirklich besser zu machen.
Mein Kind will auch oft nicht Duschen und hat keine Lust, das Messer zu benutzen. Ich zwinge sie nicht jeden Tag unter die Dusche. Manchmal muss es natürlich sein. Und wenn sie einen Teil der Sachen auf ihrem Teller geschnitten hat, helfe ich ihr auch mal. Mit zu viel Strenge (oder Prinzipienreiterei) kann man aus kleinen Konflikten auch ganz schnell riesige Probleme machen.
Und apropos Fernsehen, wieviel guckt ihr denn so? Ich habe schon Eltern erlebt, die überhaupt nicht mit ihren Kindern sprechen, sondern ihre gesamte Freizeit vor dem Fernseher verbringen. Nicht, dass ich dir das unterstellen will, aber Kinder brauchen es, dass man ihnen zu hört und sie ernstnimmt und wenn du das nicht jeden Tag machst, verstehe ich ihr Verhalten absolut.